Vitamini i minerali

Vitamini i minerali su izričito važan dio zdrave prehrane. Ako osoba jede raznovrsnu hranu, vjerojatnost da će dobiti manjak tih hranjivih tvari je vrlo mala. Međutim, ljudi koji provode stroge dijete mogu dobivati nedovoljnu količinu određenog vitamina ili minerala. Na primjer, strogi vegetarijanci mogu razviti manjak vitamina B12 koji se nalazi samo u životinjskim proizvodima. S druge strane, uzimanje velikih količina (megadoze) vitaminskih i mineralnih pripravaka, bez medicinskog nadzora, može imati štetne (toksične) učinke.